|
|
Risotto Met Gamba`s En Zeekraal
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 teentjes knoflook
olijfolie
300 gr risottorijst
envelopje saffraan
2 dl witte wijn
5 dl kippen- of groentebouillon
200 gr zeekraal
300 gr gekookte gambas
125 ml crème fraîche
zout, vers gemalen peper
parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.
Voeg de rijst toe en roerbak zachtjes tot de rijstkorrels glazig zijn. Voeg al roerend de saffraan en wijn toe en roer tot het vocht is opgenomen. Voeg de helft van de hete bouillon toe en roer tot het vocht is opgenomen.
Voeg steeds een soeplepel bouillon toe en laat het al roerend opnemen. Proef na circa 20 minuten of de rijst gaar is. Blijf bouillon toevoegen tot de risotto gaar is. Was de zeekraal en roer die door de risotto. Kook de zeekraal een paar minuutjes mee.
Roer de gambas, de crème fraîche en scheut olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
|
|
|